O kuhinji
Osoblje čini 18 zaposlenih, od kojih su četiri kuvara.
Jedan od stubova restorana je šef kuhinje Vladimir Nikolić koji svoj posao radi sa puno veštine i emocija. Veliko svetsko iskustvo kao predanost i talenat, učinili su da Vladini specijaliteti obeleže restoran Čardak kao i mesto gde se jedu jedinstveni specijaliteti.



Karakteristika 1.
Meni je pretežno mesni. Namirnice kao sir, kajmak, pršuta, kukuruzno brašno, paprika u pavlaci i drugo što se koristi za tradicionalna srpska jela, neizostavne su i nabavljaju se od proverenih ljudi i u regionima gde su najbolje.


Karakteristika 2.
Iako su jela, prvenstveno zbog potražnje mesna, izbor jela i mogućnosti onoga što bi se u budućnosti moglo uključiti u program jesu uvek otvorena knjiga.


Karakteristika 3.
Svi zaposleni prilaze poslu sa poniznim stavom da služe i da se usavršavaju, tako da je budućnost kuhinje restorana Čardak jeste neprekidno usavršavanje i napredak.


Karakteristika 4.
Meni je oblikovan na takav način da praktično ne postoji mogućnost da nešto nedostane ili da se ne može pripremiti.


Karakteristika 5.
U restoranu dominiraju tradicionalna domaća pića, ali kako svaki gost odavde mora otići zadovoljan, ne manjkaju ni najpoznatije svetske marke svih vrsta pića. Od vina je najviše crvenih i belih iz podruma "Radovanović", "Aleksandrović", ali i crnogorskih "Plantaža". Isto je i sa pivima, domaća na točenje i flaširana, Jelen, Lav, Nikšićko, ali i Heineken i Laško. Tu su nezamenjive kvalitetne domaće rakije - dunjevača, kajsijevača, šljivovica, viljamovka...





image


medaljoni sa suvim sljivama


Predjelo
ZAKUSKA ČARDAKA
Za ovo predjelo potrebni su vam goveđa pršuta, goveđi sudžuk, sir, kajmak, duvan čvarci.


Specijalitet
MEDALJONI SA SUVIM ŠLJIVAMA
Da bi se pripremilo ovo jelo potrebno je uzeti svinjski file i iseći ga na medaljone. Meso se zatim namaže senfom i uvalja u brašno. Nakon toga se peče na vreloj masnoći, sa obe strane. Dodaju se sitno iseckan beli luk, karanfilić, suve šljive, sve se zalije crnim vinom, flambira. Na kraju se doda malo jake supe i pusti da se kuva 10 minuta.